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絹ごし豆腐・・・200g　

トマト・・・1/2個　

しその葉・・・5枚くらい　

A［しょうゆ、塩・・・各少々　オリーブオイル・・・大さじ1］　

粗びきこしょう・・・少々

（１人分　約122キロカロリー）

1. 絹ごし豆腐は、表面に塩（小さじ1/2）をぬりつけ、キッチンペーパーで包んでから密閉用器に入れ、冷蔵庫で一晩ねかせる。
2．1の塩漬け豆腐の水気をふき、5mm幅に切る。トマトも5mm幅に切る。しその葉は半分に切る。Aは混ぜておく。
3．器に豆腐、しその葉、トマトを重ねながら並べ、Aをかけて粗びきこしょうをふる。