大豆と豚肉の煮込みスープ


角切りの豚肉をじっくり煮込み、肉の旨味がたっぷりのスープで

大豆をコトコト煮込む。じんわりと栄養がカラダ中にしみわたる。

大豆と豚肉の煮込みスープ
大豆と豚肉の煮込みスープ


大豆(水煮)・・・100g

豚ロース肉(ブロック)・・・200g

ねぎ・・・1本

玉ねぎ・・・1/2個

塩、こしょう・・・各適量

A[水、白ワイン・・・各100ml しょうが(スライス)・・・1/2カケ分]

B[水・・・400ml 白ワイン・・・100ml ローリエ・・・1枚]


豚ロース肉は一口大に切り、塩、こしょう(各少々)をふる。ねぎは5cm幅に切る。玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。

鍋に豚肉とAを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で20分くらい煮込む。

2に大豆、ねぎ、玉ねぎ、Bを加え、煮立ったら再びふたをしてさらに15分くらい煮込み、塩、こしょう(各少々)で味をととのえる。