大豆の冷や汁


白ごまペーストと味噌、大豆でつくる冷や汁は、
簡単だけれどコクがあり、食べ応えも十分な汁。

シソとミョウガの爽やかな風味が夏の疲れを癒してくれそうです。

大豆の冷や汁
大豆の冷や汁


大豆(水煮)・・・50g

きゅうり・・・1/2本

しその葉・・・5枚

みょうが・・・1個

白ごまペースト・・・大さじ1

昆布だし・・・300ml

味噌・・・大さじ1

しょう油・・・少々

白ごま・・・大さじ1


1. きゅうりはスライスして、塩少々(分量外)で軽くもみ、水気をしぼる。

2.しその葉とみょうがを細かく切る。

3. すり鉢に大豆を入れてすり、味噌と白ごまペーストを加えて混ぜてから昆布だしを少しずつ加えて伸ばし、1と2を加えて混ぜ、しょう油で味を調える。

4. 最後に白ごまを入れる。