木綿豆腐・・・200g

玉ねぎ・・・1/2個　

にんじん・・・5cm　

にんにく、しょうが（共にすりおろし）・・・各小さじ1/2　

カレー粉・・・大さじ1　

カレールウ・・・大さじ2　

水・・・150ml　

オイスターソース・・・小さじ1　

塩、こしょう・・・各少々　

サラダ油・・・大さじ1/2

エネルギー１人分　約191キロカロリー

1．木綿豆腐は水きりする。玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

2．鍋にサラダ油をひいて熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透き通ってきたらにんにくとしょうがを入れて1分くらい炒め、にんじん、カレー粉を加えてさらに1分炒める。

3．2に豆腐を崩しながら入れ、さっと炒めたら水とカレールウを加えて弱火にし、汁気が少なくなるまで煮詰め、オイスターソース、塩、こしょうで味をととのえる。