長いも・・・5cm　

パプリカ・・・1/2個　

おくら・・・5本　

玉ねぎ・・・1個　

にんじん・・・1/2本　

ホールトマト（缶詰）・・・100ml　

しょうが・・・1/2カケ　

カレー粉・・・大さじ2　

味噌・・・大さじ1/2　

塩・・・小さじ1/2　

こしょう・・・少々　

A［水・・・600ml　昆布・・・5cm　ローリエ・・・1枚］　

サラダ油・・・大さじ1/2

エネルギー１人分　約170キロカロリー

1．長いもは太さ1cm角×長さ5cmの棒状に、パプリカは1cm幅に切る。おくらはヘタを取る。玉ねぎ、にんじん、しょうがはみじん切りにする。昆布を水に浸しておく。

2．フライパンにサラダ油をひいて熱し、玉ねぎをあめ色になるまで炒めたら、しょうがとカレー粉を加えて1分ほど炒める。

3．2ににんじんを加えてさっと炒め、つぶしたホールトマトとAを加える。弱火で20分くらい煮込んだら、長いも、パプリカ、おくらを加えてさらに5分ほど煮込み、味噌、塩、こしょうで味をととのえる。