もやしと切り干し大根の炒め煮


切り干し大根の戻し汁の甘味をいかした炒め煮です。
カルシウム豊富な切り干し大根とビタミンCたっぷりのもやしで、ローカロリーでも栄養がしっかり。

素朴ながら味わい深い炒め煮で、大豆もやしの甘味も堪能できます。

もやしと切り干し大根の炒め煮
もやしと切り干し大根の炒め煮-6A08


切り干し大根・・・20g

大豆もやし・・・100g

じゃこ・・・20g

唐辛子(輪切り)・・・少々

A[酒、しょうゆ・・・各大さじ1 みりん・・・大さじ1/2 和風だしの素・・・小さじ1/2]

ごま油・・・小さじ1


1. 切り干し大根は水に5分くらい浸して戻し、水気をしぼる(戻し汁60mlはとっておく)。

2. 鍋にごま油と唐辛子を入れて熱し、大豆もやしを入れてさっと炒め、切り干し大根とじゃこを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、切り干し大根の戻し汁60mlとAを加えてふたをし、弱火で5分くらい煮込む。 

3. ふたをあけて中火にし、汁気が少なくなるまで炒め煮にする。