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※直径約20cmのフライパン

木綿豆腐・・・150g（水きり）　

ごぼう・・・20cm　

大根・・・2cm　

にんじん・・・3cm　

長ねぎ・・・1/2本　

しょうゆ・・・大さじ1/2　

塩・・・少々　

A［水・・・200ml　和風だしの素・・・小さじ1/2］　

ごま油・・・小さじ1　

青ねぎ（小口切り）・・・適宜

エネルギー１人分　約109キロカロリー

1．ごぼうはささがきにする。大根とにんじんは幅1cm×厚さ2mmの短冊切りにする。長ねぎは1cm幅に切る。

2．フライパンにごま油をひいて熱し、ごぼう、大根、にんじんを入れて1分くらい炒め、Aを加える。煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱火で10分くらい煮込む。

3．2に長ねぎを加え、しょうゆと塩で味をととのえ、豆腐をくずしながら加える。再び煮立ったら火を止め、お好みで青ねぎをちらす。