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木綿豆腐・・・150g（水気をきる）

干ししいたけ・・・2枚　

きのこ（ぶなしめじ、まいたけなどお好みで）・・・100g　

卵・・・1個　（割りほぐす）

A［青ねぎ（小口切り）・・・大さじ1　しょうがのおろし汁・・・小さじ1/2　塩・・・小さじ1/3］　B

［しょうゆ・・・小さじ1/2　豆板醤・・・小さじ1/3　ごま油・・・大さじ1］

エネルギー1人分　約164キロカロリー

1．干ししいたけはひたひたの水に入れて一晩おき、やわらかく戻してから石づきを切り、軸ごとみじん切りにする。戻し汁（大さじ2）はとっておく。ぶなしめじとまいたけは石づきを切り、みじん切りにする。

2．ボウルに豆腐をつぶしながら入れ、溶き卵、きのこ類、干ししいたけの戻し汁、Aを入れて混ぜる。

3．2個の容器に2を半量ずつ入れ、湯気がたった蒸し器に並べ、強火で1分蒸したあと弱火にし、さらに10分くらい蒸す。

4．フライパンにBを入れて火にかけ、全体がフツフツしてきたら火を止め、蒸し上がった3にかける。