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木綿豆腐・・・200g 

豚ロース肉（薄切り）・・・100g　

ほうれん草・・・1把　

えのきだけ・・・50g　

塩、こしょう・・・各適量　

A［水、調整豆乳・・・各200ml　カレー粉・・・大さじ1　和風だしの素・・・小さじ1/2　味噌・・・大さじ1/2　しょうゆ、みりん・・・各小さじ1］

エネルギー１人分　約317キロカロリー

1．豆腐とほうれん草は食べやすい大きさに切る。豚ロース肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。えのきだけは石突きを取って半分の長さに切り、食べやすくほぐす。

2．鍋に豚肉とAを入れて火にかけ、煮立ったら沸騰しすぎないよう火力を調節しながらアクを取り除き、ほうれん草を加えて煮る。

3．ほうれん草に火が通ったら豆腐とえのきだけを加え、豆腐に火が通ったらいただく。