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※直径約20cmのフライパン

焼き豆腐・・・200g　

牛ロース肉（薄切り）・・・160g　

卵・・・2個　

長ねぎ・・・1本　

ごぼう・・・1/2本　

A［酒・・・100ml　しょうゆ・・・大さじ2　砂糖・・・大さじ1　和風だしの素・・・小さじ1/2］　

ごまラー油・・・小さじ1

エネルギー1人分　約490キロカロリー

1．焼き豆腐と牛ロース肉は食べやすい大きさに切る。長ねぎは斜め切りにする。ごぼうはピーラーなどで薄くスライスする。卵は割りほぐす。Aは混ぜておく。

2．フライパンにかどやのごまらー油を入れて熱し、長ねぎとごぼうをいれて炒める。野菜がしんなりしたらAの半量を回しかけ、煮立ったら具を周囲によせ、中央に牛肉と豆腐を入れて残りのAを回しかけ、煮立ったらアクを取り除く。

3．牛肉に火が通ったら溶き卵を回しかけ、卵が半熟になったら火を止める。