▶トップ > 食材からレシピを探す > 根菜を使ったレシピ > ごぼうのレシピ

ごぼう・・・1/2本　

にんじん・・・1/2本（みじん切り）　

大根・・・3cm　（みじん切り）　

玉ねぎ・・・1個（みじん切り）　　

豚ひき肉・・・100g　

トマト・・・1個（小さめのざく切り）

くるみ・・・10g　

カレー粉・・・大さじ1　

カレールウ・・・大さじ3　

塩、こしょう・・・各少々　

A［水・・・400ml　干ししいたけ・・・2枚　クコの実・・・20g　昆布・・・5cm　しょうが（スライス）・・・5切れ　唐辛子・・・1本］　

ごま油・・・小さじ1

エネルギー１人分　約207キロカロリー

1．ごぼうは包丁の背でさっと皮をこそげ落として洗い、みじん切りにする。Aを合わせて30分くらいおき、干ししいたけがやわらかくなったらスライスする。

2．鍋にごま油をひいて熱し、豚ひき肉と玉ねぎを炒める。豚肉の色が変わったら残りの野菜とカレー粉を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。

3．2にAを加え、煮立ったら弱火にして30分くらい煮込む。カレールウを入れてさらに10分煮込んだら、くるみを加え、塩、こしょうで味をととのえる。